Арбуз с соленым огурцом

Вас не шокировало название статьи? Если нет, значит вы пробовали этот экстровагантный вкус! И в самом деле, многим людям нравятся соленые, моченые, квашенные (да как угодно их называйте)арбузы. Эффект один - к сладкой ягоде, а арбуз - именно ягода, добавляется пикантный кисло-соленый привкус! Лично мне не очень нравятся таким образом приготовленные арбузы. Его внешний вид и мягкость, слизистая поверхность не добавляют апетита.
Именно по этому, при сохранении всех достоинств одного и другого я предпочитаю спелый арбуз с соленым огурцом.
Вопервых, для засолки (что бы арбуз не был пустым)арбузы выбираются не совсем зрелыми. В них и сладости меньше. Конечно, существуют масса различных рецептов приготовления (соления) арбузов. Одним из них я хочу поделиться с вами.
В бочку или любую большую емкость, укладываем в полиэтиленовый мешок арбузы. Пересыпаем их крупнозернистым чистым (лучше морским)песком. Делаем рассол на пяточек плавающего яйца. Для тех, кто не сталкивался с этим методом, поясню. В расствор соли опускаем сырое куриное яйцо и доводим концентрацию раствора до состояния, когда яйцо всплывает на поверхность и размер пятна примерно с пять копеек - 2,5 см. После этого в раствор добавляем 100г. сухой горчицы и заливаем арбузы до самого верха. Песок не дает арбузам всплывать и равномерно впитывая рассол, хорошо просаливает арбузы.Сверху нужно оставить 3-5 см. рассола. Ставим в погреб и через пару недель - получаем классный арбуз!
Но зачем ждать две недели? Кушать недозрелый арбуз! Если можно сразу насладиться точно таким же вкусом, только гораздо лучше? Вот попробуете один раз сладкий арбуз с соленым огурцом - и вам больше не захочется его есть по другому!

Читать далее >>

Салаты с элетрошоком

Такого в кулинарии еще не было! Но вот, наконец, и появилось, казалось бы, не нужное изобретение с одной стороны. Но если вдуматься в физический смысл действия электрического тока на продукты питания, становится ясным, что метод имеет право на жизнь! 
И так о самом процессе. Применение электрического тока для приготовления блюд может осуществляться в целях быстрого проникновения вкусовых элементов в другие компоненты блюда (если применять постоянный ток малой величины), а так же в целях обеззараживания продуктов от возможных вредных микроорганизмов, применением переменных токов высокой частоты, таких, как элетрошокер. Да, да. Именно – элетрошокер! Вы не ошиблись. Тот самый элетрошокер, который предназначен для вашей защиты от нападения преступников!
Как это практически реализовать? 
Рассмотрим сначала пример с постоянным током. Это может бать любой сухой элемент или батарея, аккумулятор, дач то угодно! Задача – запустить процесс электролиза внутрипродуктовых жидкостей. Но если мы будем делать это достаточно долго – можем получить иногда не желательный эффект. Наша задача – только организовать процесс перетекания (обмела) соков между продуктами! А следовательно, время экспозиции выбираем минимальное в пределах нескольких секунд. Под действием тока начнется движение, но сам электролиз еще начаться не успеет. Таким образом, мы получим быструю композицию вкусовых характеристик и как следствие – новые оригинальные блюда.
Шокер так же можно подключить на доли секунд! Как это сделать практически?
Приведу пару своих новых рецептов салатов и на их примере покажу как это сделать. 
Закусочный салат №1.
В фарфоровую или другую электроизоляционную посуду прямоугольной формы, выкладываем полосками свежий творог, перемешанный с изюмом и клюквой. Отделяем этот слой от следующего (по вертикали) полоской пергаментной бумаги. Рядом выкладываем мелко нарезанную отварную курятину, перемешанную с кусочками чернослива и кураги. Снова отделяем этот слой бумагой. Третий слой будет более острее. В его состав входят свежие овощи – сладкий перец, помидоры, чеснок, заправленные майонезом. Снова отделяем бумагой и закладываем последний слой – морковь по-корейски с маринованными грибами. Когда ваша емкость полностью заполнена продуктами, бумажные прослойки аккуратно вынимаем и получаем слоеный салат. Теперь с противоположные слои вставляем (желательно серебряные) вилки или ложки и сводим их ручки так, что бы они смогли дотянуться к контактам вашей батарейки (например - «крона»). Подсоединяем к ним контакты и считаем до десяти. И все – можно кушать!
Другой салат №2.
Будем использовать две металлические тарелки. В одну тарелку выкладываем содержимое салата слоями (как в известной всем – «Шубе»). Другой тарелкой накрываем салат сверху так, что бы обе тарелки не соприкасались друг с другом (во избежание короткого замыкания вашего Электрошокера и выхода его из строя). После этого можно (не прикасаясь к тарелкам руками и поставив их на керамическую подставку), можно  прикоснуться к ним контактами электрошокера и коротким нажатием включить и выключить его. На этом процесс завершен. Снимаем верхнюю металлическую тарелку, накрываем тем блюдом, в котором вы хотите подавать салат, переворачиваем все месте и снимаем вторую металлическую тарелку. Украшаем верх салата зеленью или любым другим способом по вашему выбору.   Состав салата может быть любой, поэтому я не буду его описывать. 

Читать далее >>