БУЛЬБА
Нет, не подумайте, что эта статья будет не о белорусской картошке. Речь пойдет о совершенно новой концепции продуктов питания.
Не секрет, что большая часть недугов у человека возникает от переедания. А точнее - от засоренности органов человеческого организма отходами продуктов питания. Мы зачастую едим на мнеого больше, чем необходимо нашему организму. Так вот я и подумал - а как же обмануть самих себя, убедить, что вы наелись, а в желудке достаточно пищи для легкой ее переработки.
И вот нашел способ. Он заключается в способе подачи блюда. А точнее в его приготовлении. например, вы уже привыкли к воздушной кукурузе, кукурузных палочкам, к попкорну. А представьте себе таким же способом приготовленные все продукты? По объему их получится очень много и организм станет воспринимать пищу, как достаточное количество, а по факту - вы съедите в несколько раз меньше. Причем, вкусовые качества могут превосходить натуральные продукты. Все зависит от повара. Например: вы хотите бикон с овощами. Вам нет нужды превращать мясо в вспененную субстанцию. Достаточно предложить натуральный кусочек мяса, но остальное может быть в виде кулинарного искусства из вспененного смузи или приправ в виде майонеза, но вспененного углекислотой. Так к зимним праздникам легко можно придумать не обычную для стола форму в виде снеговика, в который воткнуть веточку укропа, можно сделать зимний пейзаж (у кого достаточно фантазии). Летом, из пенных смузи можно создать форму тех же продуктов, вкус которого имеет презентация. Это может быть морковь во весь рост, перец болгарский, яблоко, виноград, да любой фрукт или овощ. Обязательным элементом декора должна быть зелень. Основной продукт для нас всегда был хлеб. И его я предлагаю заменить на спекциально выпеченный особым способом продукт - Бульба. Это шарики из вспененного теста размером в грецкий орех. Как его сделать расскажу в другом посте. Но для общего понятия - это очень вкусные шарики, заменяющие натуральный хлеб. В его состав входят взбитое яйцо, дрожжи, соль, сахар, специи, и конечно мука. Все это тесто на молоке, вспенивается углекислым газом и подается через специальный друшлак прямо в протвень на огонь, предварительно орашенным подсолнечным маслом. готовится очень быстро - до минуты. выкладывается насыпью на большую тарелку вместе с основной едой. Есть можно прямо вилкой, предварительно умочив в пенную приправу в качестве овощного суфле.
Таким образом, мы умудряемся и быть сытым и не переедать, а еще и экономить продукты.
Я бы рекомендовал создать целую кухню с богатейшим выбором блюд. Шеф придумывает блюда, описывает методику приготовления, а дальше на конвеере раздачи помощники творят произваедения искусства.
Такая кафешка может иметь свой собственный имедж и стиль. От названия - Бульба и до стильной одежды, включая ассортимент блюд. Кому иниересно и полезно буду рад помочь. Пишите в коментариях.
Читать далее >>
