Пицца на скорую руку

                  Не секрет, что многие делают пиццу по-разному. Одни предпочитают придавать этому действу, какой-то ритуальный облик, другие наоборот. Им – важно быстрее освободиться от работы на кухне.

Вот для этой категории людей я рекомендую следующий рецепт.

Тесто должно готовиться быстро! Что этому способствует? – наличие в нем яиц и жира! Яйца мы ни чем другим не заменим, а вот вместо жира – можем использовать все, что угодно. От майонеза до сливочного масла или сметаны. Можно и комбинировать… Для рыхлости – добавим немного соды, погашенной рассолом. Воду лучше не лить, а использовать немного рассола из под маринованных помидор или огурцов. Консистенция теста должна быть – как на оладьи, немного погуще. В разогретую сковороду выливаем тесто, предварительно промазав ее маслом. Накрываем крышкой. И даем немного подойти и созреть. Через пару минут – открываем крышку и равномерно выкладываем начинку по вкусу. Томат или кетчуп, на него нарезанную ветчину, колбасу, лук, грибы жаренные, помидоры, все это хорошо засыпаем тертым сыром, украшаем укропом и накрываем снова крышкой на 5 минут. Когда сыр полностью расплавится – пицца готова. 

Читать далее >>

Карп приготовленный на рыбалке в глине

Карп, - рыба широко распространенная и многими нами любимая. Особым уважением у рыбаков пользуются люди, удачливые в ловле карпа! Карп особенно хорош, приготовленный непосредственно на рыбалке на костре... Обычно это делается, когда собирается компания на ночную рыбалку! Первый приличный карп - уже кандидат на костер.  Как же лучше всего приготовить карпа? Существует много способов запекания его в глине. От первобытного способа - целиком, не потраша его только подсолив сверху обмазывают жидкой глиной и в золу, когда костер уже прогорел, и  до цивилизованного способа - с применением фольги или пергаментной бумаги или кулинарного рукава.  Мне больше по душе последний.
И так - чистим, (полностью снимем чешую) моем, вынимаем внутренности. Без пристрастия - солим, обрабатываем всего карпа специями для рыбы, внутрь кладем пару долек лимона, если есть лук - нарезаем кольцами и присыпаем сверху или внутрь (кому как больше нравится). И последний штрих - всю поверхность обмазываем майонезом! Заворачиваем в фольгу или пергаментную бумагу, либо в рукав. И теперь обмазываем толстым слоем глины! Дальше  - как обычно - в золу, на костерчик! Готовность можно не контролировать. Как только глина высохла полностью и может откалываться кусками - рыба -готова! Но если есть время и желание -удовольствие можно и продлить - дать ей подольше по томиться на углях. От этого карп станет еще мягче и ароматней.      

Читать далее >>

Вареники с вишнями и не только

Вареники с вишнями - так любимое многими нами угощение! Однако, развитие этой линии кулинарного чуда осталось в гордом одиночестве. Почему? Все просто. К какому виду блюд их можно отнести? К первому - нет. Ко второму - с большой натяжкой! К десерту - через чур тяжело перевариваются... выходит, только одно - отдельное сладкое угощение!
Именно это и толкнуло мысль на кулинарную фантазию в этом направлении. С тех пор, как впервые на столе появились вареники с вишнями, много что изменилось. Нам стали доступны многие другие экзотические фрукты и овощи. И с ними то же можно эксперементировать! Например, те же вареники с бананом и киви... вареники с ананасом. Из более доступных отечественных - вареники с дыней и черносливом... Да и любые другие комбинации фруктового наполнения, лишь бы вам нравилось их сочитание. Очень не плохо компонавать наполнитель сладкими и кислыми фруктами, суховатыми и жидковатыми, свежими и консервированными! Главное - искать золотую серединку по консестенции и с разнообразными вкусовыми оттенками!
Это то, что касается начинки вареников. Но на этом не стоит останавливаться. Возможны хорошие варианты и в тесте. Например, в домашних условиях вполне легко можно сделать хорошую муку практически из любой крупы! Для этого лучше всего подходят пшеничная крупа, рожь, гречка, кукуруза, овсяная крупа, пшено и даже - горох! Кроме того, что это очень полезно, но еще и добавляет специфические компаненты вкуса тесту! Разумеется, что все выше сказанное нужно применять по отдельности! Очень хорошо компановать некоторые ингридиенты в общей муке... Скажем - пшеничная мука и кукурузная, ржаная и гречневая, овсяная и пшенная, и в любом сочетании еже с ним!
Что касаемо готового угощения, способ подачи то же можно разнообразить. Например, вареники можно подать с взбитыми сливками с сахаром. Или со сметаной, так не свойственной вареникам с вишнями! Но если вы любите клубнику со сметаной, то почему бы и не применять сметану к сладким вареникам с той же клубникой? Можно подавать с медом, с ванильным сахаром. Но главное, что я хочу вам посоветовать - пробуйте все возможные варианты и у вас сложится совершенно другое отношение к этому замечательному блюду!

Читать далее >>