Борщ

На пятилитровую кастрюлю потребуется: 

- 2,5 л. Воды, 
1 кГ. Мяса (желательно с косточкой и лучше двух сортов – свинина и говядина. Но можно приготовить и только из половины курицы);
- 0,5 кГ. Картофеля;
- 1 свекла среднего размера;
- 2 морковки (По массе столько же как и свеклы);
- 2 луковицы;
- 2 перца сладкого ;
- 0,7 кГ. Капусты; 
- 0,1 л. Томата или 0,5 кГ свежих помидор проваренных и протёртых через дуршлаг;
- 100 г. Подсолнечного масла;
- Сухие семена укропа (щепотку);
- 2-3 лаврового листа;
- 1 зубок чеснока;
- Соль по вкусу.
- Приправы сухие для моркови по корейски или немного базилика;
- Столовая ложка сахару.
Пока мясо у нас варится с одной головкой (целой очищенной) луковицы и лавровым листом, я натираю на тёрке свеклу и морковь, нарезаю мелко лук и в сковороде нагреваю масло.
Когда масло начинает потрескивать (значит уже нагрелось), высыпаю в него резанный лук и пассирую его. В это время крышу мелко сладкий перец. Как только лук немного прожарился – добавляю морковь и через минутку – свеклу. Через минуту ещё добавляю сладкий перец. Растираю в ступке чеснок с горьким перцем и солью и добавляю в сковороду. Сразу же выливаю туда и томат. Перемешиваю и пока оно жарится – чищу картофель и нарезаю крупными кубиками. К этому времени мясо уже отстаёт от косточки . Собираю пенку и удаляю луковицу и лавровые листья. Закладываю картофель в кастрюлю. Заправка уже должна быть готова. Выключаю под ней газ и мелко режу капусту. Её должно быть много! Когда картофель на половину готов – вынимаю из кастрюли мясо и выливаю в кастрюлю заправку и сразу же добавляю капусту! Сухие семена укропа и приправу растереть пальцами и притрусить сверху. Посолить по вкусу. Добавляю сахар. Через пять минут борщ готов! Вареное мясо отделяю от косточек и режу мелкими порциями. Солю и перчу как для отдельного блюда. Мясо можно добавлять отдельно в каждую тарелку.