Котлеты из карася

Карась – самая распространённая и легко доступная рыба во многих водоёмах. Поймать или купить её не стоит большого труда. Основное её достоинство – свежесть и натуральность!

Все остальные качества следует приукрашивать другими компонентами.  К недостаткам этой рыбы я отношу наличие большого количества мелких косточек в теле.  Именно поэтому все рецепты приготовления карася (а их будет довольно много) сводятся к возможности избежать неприятных моментов при приёме в пищу блюд из карася. И так  - котлеты:

Свежая рыба очищается от чешуи, потрошится, тщательно вымывается, и на 3-4 мин. Опускается в кипяток с приправами и солью. Практически мы варим уху. Но используем рыбу. Хотя и бульон может быть полезен. Охлаждённую до комнатной температуры рыбу отделяем от костей.

Готовим другие компоненты котлет: чистим  лук, картофель, морковь, замачиваем в молоке пару кусочков хлеба.  Всё это добро перемалываем на мясорубке вместе с рыбой. В готовый фарш вбиваем пару яиц и столовую ложку майонеза. Перчим и солим.  Некоторые любители «острых ощущений» добавляют приправы типа «Мивины» или «Галины Бланки»! Но я категорически против такого добавка. Вся ценность продукта – в его натуральности!  С помощью столовой ложки (получаются ровные и красивые порционные котлеты) лепим форму. Обкатываем их в сухарях или манке, муке, -  у кого что под рукой оказалось. Жарим на разогретой сковороде в подсолнечном масле. На этом можно считать процесс приготовления законченным! Но, иногда, в зависимости от здоровья потребителей, котлеты можно дополнительно протушить.

Складываем их в кастрюлю и заливаем кипятком. Добавляем по вкусу соль, лавровый лист, перец. Тушим не более пяти минут на медленном огне. Подавать можно с различными подливами, кетчупами или майонезом.